Quali modalità di cottura ha la pentola multicooker?

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Multi cooker pasti gustosi e salutari fino al 70 % più velocemente rispetto al tradizionale forno o...Quattro modalità di cottura: slow cooker; cottura a fuoco lento; cottura a vapore; rosolatura...Intuitiva comandi semplici da usare: otto programmi one-touch già preimpostati; 12 funzioni in 1...
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Capacità: 5 litriDisplay LED con timer pre-impostato di 24 oreScelta tra 11 programmi (Riso, Slow Cook, Stufato, Carne, Pesce, Zuppa, Cottura a vapore, Yogurt,...
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Con la vita frenetica di tutti i giorni non è sempre facile conciliare gli impegni lavorativi e familiari. Così, per i pasti è sempre più facile e frequente farsi tentare da soluzioni veloci come il cibo da asporto.
Se però non sapete rinunciare alla qualità ed alla possibilità di avere piatti elaborati, un vostro valido alleato può rivelarsi la pentola multicooker.

Cosa è un multicooker

I multicooker sono tipi di robot da cucina che offrono diverse funzionalità e diversi tipi di cottura dei cibi. Questi infatti, non sono specializzati in un’unica mansione quali possono essere la tritatura degli ingredienti o il riscaldamento di piatti, ma possono essere utilizzati per la preparazione di pietanze con diverse cotture, per il loro riscaldamento ed il mantenimento della temperatura, ma anche per la preparazione di impasti per pizze e dolci e la fermentazione del latte per la produzione dello yogurt fatto in casa.

Come funzionano i multicooker

I multicooker sono fondamentalmente delle macchine con una camera di riscaldamento. Il calore viene prodotto da una o più resistenze ed attraverso un sistema di ventole l’aria riscaldata anche ad alte temperatura viene fatta circolare ad elevate velocità per ottenere cotture omogenee degli ingredienti che vengono inseriti all’interno.

La struttura di questi sistemi è quindi costituita principalmente da questa camera all’interno della quale viene inserito il cestello in cui verranno cotti i cibi. La camera oltre alle resistenze può presentare degli strumenti a forma di pala che servono per rimescolare impasti ed ingredienti per amalgamarli e per impedire che questi possano attaccarsi al fondo del cestello, pur essendo questo solitamente fatto di materiale antiaderente.

La camera areata viene poi chiusa ermeticamente dal tappo del multicooker che presenta una valvola per l’aria e un display per la selezione di programmi funzionalità, ricette, temperature e tempi di cottura.

Quando si acquista un multicooker si ricevono solitamente in dotazione anche alcuni accessori quali scodelle, griglie, mestoli e cucchiai, diversi tipi di cestelli, per esempio per la frittura e per la cottura a vapore ed un ricettario.

I sistemi più evoluti offrono già un certo numero di ricette caricate sul software del multicooker così che l’utente, una volta introdotti gli ingredienti all’interno del cestello della camera di riscaldamento, non dovrà far altro che selezionare la ricetta ed il multicooker sarà così capace di eseguire anche diverse cotture in sequenza per la preparazione dello stesso piatto.

Come funziona un multicooker: cotture e funzionalità

Andiamo adesso a vedere come si utilizzano questi sistemi in cucina.

Dal punto di vista dell’utente, utilizzare un multicooker è molto facile. E’ infatti sufficiente che, una volta deciso il piatto che si vuole creare, si preparino gli ingredienti nelle modalità e quantità necessarie e si introducano nel cestello all’interno della camera areata, si chiuda il tappo e si imposti la modalità di cottura o la ricetta desiderata.

I multicooker presentano diversi programmi che possono essere automatici e semi automatici. I programmi automatici sono quelli che una volta selezionati impostano in autonomia il tipo di cottura ed il tempo necessario affinché questa avvenga in maniera uniforme e completa. I semi automatici necessitano di ulteriori impostazioni da parte dell’utente, come per esempio il tempo di cottura.

E’ importante ricordare che per un corretto utilizzo della propria pentola multicooker si devono sempre leggere le istruzioni del dispositivo. Qui si troveranno elencate tutte le funzionalità e le modalità di cotture con descritti i loro scopi, gli strumenti da utilizzare e la modalità di utilizzo. Tra l’altro qui verrà spiegato il modo migliore per provvedere ad una corretta pulizia del multicooker in tutte le sue parti.

I più comuni programmi e le modalità di cottura automatiche che una pentola multicooker solitamente offre sono:

  • Risotto e Zuppa, la prima per la cottura di risotti con il riscaldamento dei liquidi fino a che essi non vengono assorbiti dal riso, mentre la seconda funzionalità porta ad ebollizione l’acqua e mantiene in cottura per tempi lunghi gli ingredienti che vi si trovano all’interno;
  • Stufato, per la cottura prolungata di carni, verdure e pesce fino alla realizzazione di piatti stufati;
  • Polenta, in cui la mistura di farina di mais ed acqua viene cotta lentamente e mescolata di frequente con l’utilizzo delle pale in dotazione al robot da cucina;
  • Pizza e Pane, per la realizzazione degli impasti e la loro lievitazione. La funzionalità Pane permette anche di cuocere l’impasto per la produzione del proprio pane fatto in casa;
  • Frittura, per le cotture principalmente in olio ad alte temperature affinché i fritti vengano croccanti e non rimangano unti;
  • Yogurt, che con l’inserimento di latte e fermenti lattici provvede a creare i giusti livelli di temperatura e umidità per la fermentazione e la creazione di yogurt casalingo;
  • Marmellata, che porta a cottura frutta, acqua, zucchero ed ingredienti addensanti per creare composte di frutte o ortaggi e marmellate;
  • Torta, funzionalità per l’impasto ma anche per la cottura di torte.

Per quanto riguarda i programmi di cottura e preparazione semi automatici, i più comuni sono:

  • Frittura, funzionalità analoga a quella automatica ma che offre la possibilità di impostare il timer e la temperatura a piacimento;
  • Grill e Barbecue, per eseguire la cottura alla griglia cuocendo più o meno carne e pesce, secondo il proprio gusto;
  • Padella, per simulare la cottura come verrebbe eseguita utilizzando la tradizionale padella, particolarmente indicato per frittate, fettine di carne e tranci di pesce;
  • Forno, funzionalità che può essere statica o variare dinamicamente a seconda del tipo di piatto che si va a preparare. La cottura dinamica è più frequentemente supportata dai sistemi più innovativi che presentano ricette già caricate sul sistema e che possono essere selezionate usando i tasti del display. Può inoltre offrire anche la variante che simula la cottura in forno ventilato;
  • Cottura lenta o Slow cooking, per le cotture prolungate tipiche di stracotti o sughi come il ragù;
  • Vapore, per le cotture dei cibi a vapore. Per questo il multicooker dovrebbe avere in dotazione un particolare cestello affinché l’acqua bolla al di sotto di esso senza venire direttamente a contatto con gli ingredienti posti in cottura;
  • Bollitura, per portare acqua all’ebollizione, principalmente utilizzato per la cottura della pasta, ma anche per la preparazione di brodi e bolliti;
  • Fusione, per sciogliere sostanze come la cioccolata il burro in maniera graduale, senza il rischio di alterazioni o bruciature.

In conclusione, il punto di forza dei multicooker rispetto ai tradizionali robot da cucina è proprio la sua versatilità e la vasta scelta di funzionalità che offre, rendendo la possibilità di avere piatti elaborati alla portata di tutti.

Sono una persona che si interessa un po’ di tutto. La lettura è la mia passione e leggo soprattutto romanzi ma anche articoli di politica, scienza e tecnologia. Mi piace scrivere ed avendo una formazione tecnico-scientifica mi cimento anche in articoli su macchine automatiche ad uso industriale e casalingo, nuove tecnologie, sistemi per il risparmio energetico, ecc…

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